Gratin de Morue aux Ignames : Un Délice Antillais
Découvrez une recette antillaise traditionnelle alliant l’onctuosité de l’igname à la saveur délicate de la morue. Dans cet article, nous vous guiderons dans la préparation de ce gratin exquis, ajoutant une touche de créativité pour une expérience gustative unique.
Ingrédients
- 500 g de morue
- 1 kg d’ignames
- 5 cuillerées à soupe d’huile
- 50 g de fromage râpé
- 3 pieds de cive
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- Piment
- 50 cl de sauce béchamel
Préparation
Dégraissage de la Morue
- Réhydratez la Morue: Faites tremper la morue pendant 24 heures pour la dessaler.
L’Igname
- Découverte de l’Igname: L’igname est une tubercule avec une forme allongée, souvent confondue avec la patate douce. Elle est riche en potassium, ajoutant une dimension saine au plat.
Préparation du Gratin
- Préparation des Ingrédients: Hachez finement les cives, l’ail, l’oignon et le piment. Faites-les revenir dans de l’huile et ajoutez la morue pour marier les saveurs.
- Cuisson de l’Igname: Épluchez et lavez l’igname, puis faites-la cuire dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Effilage de la Morue: Pochez la morue et laissez-la refroidir. Effeuillez-la délicatement.
- Assemblage du Gratin: Émincez finement les morceaux d’igname. Dans un plat beurré, alternez les couches d’igname et de morue, en finissant par une couche de morue.
- Le Couronnement: Versez la sauce béchamel sur le gratin et saupoudrez-le de fromage râpé.
- La Touche Finale: Faites cuire au four moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré à souhait.
Un Festin Antillais Inoubliable
Le Gratin de Morue aux Ignames est un exemple parfait de la diversité de la cuisine. La douceur de l’igname se marie à la saveur délicate de la morue, créant un festin que vous n’oublierez pas de sitôt. Servez-le chaud pour une expérience authentique de la cuisine antillaise. Bon appétit !
