Frites au Manioc : Un Voyage Culinaire Antillais
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 20
Partez à la découverte des saveurs des Caraïbes avec nos frites au manioc croustillantes et délicieusement exotiques. Le manioc, tubercule emblématique des Antilles, offre une alternative passionnante aux frites traditionnelles. Plongez dans cette aventure culinaire et apprenez à préparer ce plat empreint d’histoire et de tradition.
Ingrédients
- 1 kg de tubercules de manioc
- 2 gousses d’ail
- 4 branches de persil plat
- 10 cl d’huile d’olive extra-vierge
- 1 litre d’huile d’arachide pour friture
- Sel, poivre noir du moulin
Le Manioc
Originaire des Amériques tropicales, le manioc a une longue histoire dans les Caraïbes. Il a été adopté par les populations autochtones arawak et caraïbe, devenant un pilier de leur alimentation. Les Antillais et les Haïtiens le célèbrent à travers divers plats traditionnels, notamment les « kassav », de délicieuses galettes, et le « férocé ».
Préparation de vos frites au manioc
- Pelez les tubercules de manioc avec un couteau économe, puis lavez-les soigneusement. Coupez-les en bâtonnets de la taille de grosses frites et faites-les cuire 1 h à l’eau bouillante salée, à couvert et à feu doux. Égouttez et éliminez les fibres.
- Hachez finement l’ail et le persil, mélangez-les à l’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez.
- Faites chauffer l’huile d’arachide dans une cocotte en fonte. Quand elle commence à fumer légèrement (170 °C), déposez-y un petit morceau de manioc. S’il commence à grésiller instantanément, l’huile est prête.
- Faites frire les bâtonnets de manioc dans l’huile, quelques-uns à la fois, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés. Égouttez les frites sur du papier absorbant à mesure qu’elles sont prêtes.
- Quand tout le manioc est frit, arrosez-le de la persillade à l’huile d’olive. Servez immédiatement, seul ou en accompagnement de toutes sortes de plats.
Avec ces frites au manioc, vous embarquez pour un voyage culinaire aux saveurs des Caraïbes. Cette alternative aux frites classiques offre une expérience gustative exotique, mettant en avant le tubercule emblématique de la région. Prêt à ajouter une touche de tradition antillaise à votre repas ? Bon appétit !
