La cuisine est le miroir de la culture, reflétant l’histoire et les traditions d’un peuple. Le Riz National d’Haïti en est un exemple vibrant. C’est un plat qui célèbre l’héritage culinaire des Caraïbes, fusionnant les saveurs des haricots rouges, de la poitrine salée et du riz dans une symphonie de goûts. Dans cet article, nous vous présenterons la préparation de ce plat emblématique, sans oublier de partager un peu de l’histoire qui l’entoure.
Ingrédients
- 200 g de haricots rouges
- 50 g de poitrine salée
- 1 oignon moyen
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 350 g de riz long grain, lavé et égoutté
- 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni (1 branche de thym, 3 branches de persil plat, 1 feuille de laurier)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit piment antillais vert (piment lampion)
- Gros sel, poivre du moulin
Préparation du Riz National
- Faites tremper les haricots pendant 12 heures et cuisez-les pendant 2 heures.
- Préparez la garniture avec la poitrine, l’oignon, les échalotes, et l’ail.
- Mélangez le tout avec le riz, clous de girofle, bouquet garni, beurre, piment, et l’eau de cuisson des haricots.
- Cuisez le riz pendant 15-20 minutes à couvert. Retirez le piment et servez.
Le Riz National est bien plus qu’un simple plat en Haïti ; il incarne l’âme du pays. Ce délicieux mélange de haricots rouges, de poitrine salée et de riz raconte l’histoire des Caraïbes et offre une expérience gustative authentique. Servez-vous une portion de ce plat traditionnel, et laissez-vous emporter par les saveurs envoûtantes d’Haïti. Bon appétit !
