Una sinfonía criolla para el paladar
¡Bienvenido(a) a una aventura culinaria llena de sabores encantadores! Nuestra deliciosa receta de “Pollo asado criollo” te invita a un viaje exquisito de sabor. Este pollo, intensamente aromatizado y preparado con cuidado, será un verdadero deleite para tus sentidos. Las notas exóticas de la lima, la dulzura de los plátanos maduros y el toque picante del ají se combinan en armonía para crear una sinfonía de sabores criollos. Sigue la guía y déjate cautivar por esta preparación gourmet que promete sorprender a tus invitados.
Ingredientes: una composición sabrosa
- 1 pollo, de 2,5 kg a 3 kg
- 120 g de mantequilla
- 3 plátanos medianos maduros
- 4 cucharadas de jugo de lima fresco, colado
- 1 cucharada de ralladura de lima fresca, rallada
- 1 cucharada de ralladura de lima, finamente rallada
- 4 cucharadas y 1 cucharadita de ron ámbar (opcional)
- 2/3 de taza de pan rallado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1/4 de litro de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo enteros
- Una pizca de nuez moscada rallada
- Pimienta
- Ají / chile picante
Preparación del pollo asado criollo: un concierto de sabores
Precalienta el horno a 175°C. Derrite 45 g de mantequilla en una sartén de fondo grueso. Saltea brevemente los dientes de ajo y luego retíralos. Dora el pan rallado en la mantequilla derretida hasta que quede crujiente y bien dorado.
Retira el pan rallado del fuego y agrega tres cucharadas de jugo de lima, la ralladura, una cucharada de ron (opcional), el azúcar, la nuez moscada, el ají, una cucharadita de sal y un poco de pimienta. Reserva esta mezcla aromática. En un bol, pica finamente los plátanos y mézclalos con la última cucharadita de ron, media cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Prepara el pollo secándolo muy bien; luego rellena la cavidad con el relleno de plátano y la cavidad del cuello con la mezcla de pan rallado. Cierra el pollo y átalo (trúsalo). Píntalo generosamente con mantequilla derretida. Ásalo en el centro del horno durante aproximadamente una hora y media, rociándolo de vez en cuando con sus jugos de cocción.
Una vez cocido, coloca el pollo en una fuente grande y déjalo reposar unos minutos para facilitar el trinchado. Mientras tanto, desengrasa los jugos restantes del recipiente agregando un cuarto de litro de caldo de pollo. Llévalo todo a ebullición a fuego alto raspando el fondo para desprender las partículas doradas. Deja hervir con fuerza durante dos o tres minutos. Justo antes de servir, calienta las tres cucharadas restantes de ron y préndelas. Fuera del fuego, vierte el líquido aún en llamas sobre el pollo, creando un gran final.
Una sinfonía culinaria para compartir
¡Felicidades! Has orquestado una deliciosa composición culinaria con nuestro “Pollo asado criollo”. Los sabores criollos se han combinado en perfecta armonía, creando un plato refinado y lleno de sabor. Esperamos que esta experiencia te haya alegrado y te animamos a compartir este deleite con tus seres queridos para un momento culinario inolvidable. Acompaña este pollo con las verduras que prefieras para un festín completo y equilibrado. Disfruta cada bocado y celebra los placeres de la cocina criolla. ¡Buen provecho!
