Poul nan Sòs: El Confort del Pollo en Salsa Criolla
El Poul nan Sòs es el plato dominical por excelencia en Haití. Es un guiso de pollo tierno sumergido en una salsa roja rica, perfumada con pimientos, cebollas y tomillo. A diferencia de los guisos occidentales, el pollo haitiano siempre se limpia con cítricos y se sella antes de ser guisado, lo que le otorga una profundidad de sabor inigualable.
El Secreto de la Salsa Roja
La clave de este plato reside en el equilibrio entre la pasta de tomate, el Épis y los jugos naturales del pollo. La salsa no debe ser ni muy líquida ni muy espesa; debe recubrir el arroz con una elegancia aterciopelada. La adición de pimientos de colores y cebollas al final de la cocción aporta un toque de frescura y crujido.
Ficha Técnica de Referencia
- Porciones: 4 a 6 personas
- Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Tiempo de Cocción: 45 minutos
Instrucciones
- Marine el pollo con Épis y limón.
- Dore el pollo en una olla con un poco de aceite.
- Añada pasta de tomate, cebollas, pimientos y un poco de agua.
- Cocine a fuego lento hasta que la salsa reduzca y el pollo esté jugoso.
